3-Nouilles vertes aux feuilles d'Eruca vesicaria

Bouacida, Saoussen

Nouilles avec des feuilles d'Eruca vesicaria : Effet sur la composition chimique, la qualité de cuisson, la texture et l'acceptation par le consommateur.

39,90 €

ISBN: 9786203949148

Breite: 15 cm

Höhe: 22 cm

Gewicht: 96 g

Produktinformationen "3-Nouilles vertes aux feuilles d'Eruca vesicaria"

Dans cette étude, des pâtes avec des farines séchées de feuilles d'Eruca vesicaria et de feuilles d'épinard ont été préparées. Les échantillons ont été évalués pour leur composition chimique, leur qualité de cuisson, leur texture, leur couleur et leur acceptation par le consommateur. Les résultats ont montré que les pâtes à base d'Eruca vesicaria avaient la plus haute teneur en fibres brutes (5,30-9,50g/100g) et la plus faible teneur en graisses (2,13-2,80g/100g). Les pâtes à cuisson optimale avec 5% de feuilles (stockées 30 jours) et les pâtes avec 10% de feuilles (stockées 14 jours) ont de bonne qualité de cuisson avec une perte de cuisson¿ 8%. La couleur verte et les caractéristiques texturales des pâtes étaient stables pendant toute la période à 4°C. Les caractéristiques texturales des pâtes à la roquette et aux épinards étaient similaires. Les pâtes avec 10% de feuilles de roquette ont présenté le meilleur score d'acceptabilité globale.

Eigenschaften "3-Nouilles vertes aux feuilles d'Eruca vesicaria"

Format:	Taschenbuch / Softcover
Verlag:	Editions Notre Savoir

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EU Gewährleistungssiegel

Die EU führt ein verpflichtendes, einheitliches EU-Label zur Information über die gesetzliche Gewährleistung ein, ergänzt durch ein Garantielabel, sofern eine freiwillige Herstellergarantie besteht.

Ziel der neuen Regelung ist es, Verbraucherrechte transparenter darzustellen und europaweit einheitliche Informationsstandards zu schaffen. Verbraucher sollen auf einen Blick erkennen können, welche gesetzlichen Mindeststandards gelten, unabhängig davon, in welchem Land oder bei welchem Händler sie einkaufen.

EU Warranty Label

The European Union is introducing a mandatory, standardized EU label to provide information about consumers’ statutory warranty rights. This will be complemented by a guarantee label where a voluntary manufacturer’s guarantee is offered.

The purpose of this new regulation is to make consumer rights more transparent and to establish consistent information standards across the European Union. Consumers should be able to see at a glance which statutory minimum protections apply, regardless of the country or retailer from which they make a purchase.