Akzeptanz und Bewertung von Fleischalternativen. Nachhaltigkeit, Gesundheit und sensorische Eigenschaften im Fokus

Schümann, Sarah

52,95 €

ISBN: 9783389113691

Breite: 14,8 cm

Höhe: 21 cm

Gewicht: 275 g

Produktinformationen "Akzeptanz und Bewertung von Fleischalternativen. Nachhaltigkeit, Gesundheit und sensorische Eigenschaften im Fokus"

Masterarbeit aus dem Jahr 2022 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 2,1, Universität Paderborn (Ernährung, Konsum, Gesundheit), Sprache: Deutsch, Abstract: Angesichts globaler Krisen wie dem Klimawandel, einer Pandemie und geopolitischen Konflikten ist die Sicherung der Ernährung in Europa und weltweit eine zentrale Herausforderung. Eine mögliche Lösung könnte in einer Umstellung der Ernährungsgewohnheiten hin zu pflanzlichen Fleischalternativen liegen. Doch der Ernährungsreport 2021 zeigt, dass Geschmack und Gesundheit für 99 % bzw. 91 % der Verbraucher:innen die wichtigsten Faktoren beim Essen sind. Diese Arbeit untersucht die Akzeptanz von Fleischalternativen unter Verbraucher:innen.Neben der sensorischen Bewertung werden die Nachhaltigkeitsaspekte sowie gesundheitliche Dimensionen dieser Produkte beleuchtet. Leitfragen adressieren die Potenziale von Fleischalternativen hinsichtlich Ernährungssicherheit, Umweltfreundlichkeit und Gesundheitsförderung. Ein besonderer Fokus liegt auf der Analyse von Motivationen und subjektiven Wahrnehmungen, die den Verzicht auf Fleisch und Fleischprodukte begleiten. Ziel ist es, Erkenntnisse darüber zu gewinnen, inwieweit Fleischalternativen eine nachhaltigere Ernährung ermöglichen und welche Faktoren ihre Akzeptanz beeinflussen. Die Ergebnisse sollen dazu beitragen, die Entwicklung und Vermarktung pflanzlicher Alternativen voranzutreiben, um einen positiven Einfluss auf Gesundheit und Umwelt zu fördern.

Eigenschaften "Akzeptanz und Bewertung von Fleischalternativen. Nachhaltigkeit, Gesundheit und sensorische Eigenschaften im Fokus"

Format:	Taschenbuch / Softcover
Thema/BIC:	Diät und besondere Ernährung
Verlag:	GRIN Verlag

0 von 0 Bewertungen

Bewerten Sie dieses Produkt!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Kunden.

Anmelden

Ihre E-Mail-Adresse

Ihr Passwort

Bewertungen nur in der aktuellen Sprache anzeigen.

Keine Bewertungen gefunden. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen.

EU Gewährleistungssiegel

Die EU führt ein verpflichtendes, einheitliches EU-Label zur Information über die gesetzliche Gewährleistung ein, ergänzt durch ein Garantielabel, sofern eine freiwillige Herstellergarantie besteht.

Ziel der neuen Regelung ist es, Verbraucherrechte transparenter darzustellen und europaweit einheitliche Informationsstandards zu schaffen. Verbraucher sollen auf einen Blick erkennen können, welche gesetzlichen Mindeststandards gelten, unabhängig davon, in welchem Land oder bei welchem Händler sie einkaufen.

EU Warranty Label

The European Union is introducing a mandatory, standardized EU label to provide information about consumers’ statutory warranty rights. This will be complemented by a guarantee label where a voluntary manufacturer’s guarantee is offered.

The purpose of this new regulation is to make consumer rights more transparent and to establish consistent information standards across the European Union. Consumers should be able to see at a glance which statutory minimum protections apply, regardless of the country or retailer from which they make a purchase.